Можно ли при создании веб драйвера или в прекондишинах как-то явно указать что я хочу использовать англ. версию сайта или любого другого языка
Да, для хрома например, можно использовать опцию для локали, скорее всего у вас сайт на неё смотрит и подтягивает нужный язык:
options.addArguments("--lang=EN");
2 лайка
а что еще полезного можно передавать через .addArguments ?