Можно ли импортировать все настройки jenkins или делать что-то вроде дампов? Чтобы в случае поломки можно было бы быстро восстановить систему?
Thin Backup Plugin - Backup your global and job specific configuration
Для бэкапа джобов по-старинке использую их config.xml
Насчет бэкапа плагинов и их настроек - никогда не заморачивался, вероятно они будут в корневом config.xml самого Jenkins.