Похоже раньше по поводу описания тестов не заморачивались, поэтому есть смысл для начала описать функционал приложения, а потом провести перепись тестов. Это поможет понять, что покрыто, а что нет. Но всё упрётся в полное описание функционала, который кто-то должен знать.
P.S.: Такое происходит, когда сначала много разрабатывают, а уже потом вспоминают про тестирование. Или же, когда сменилась полностью команда тестирования.
Do different tests instead of repeating the same tests
https://qaquestions.wordpress.com/